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INGREDIENTES:
Canónigos
2 endivias
1 Manzana
10 lonchas de jamón de pato
Para la vinagreta:
Aceite virgen
1 cucharada de vinagre balsámico
25gr. de cobertura de chocolate
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PREPARACIÓN:
Se lavan bien las endivias, se secan con un papel de cocina absorbente y se cortan, reservando algunas hojas enteras para adornar.
Se pela la manzana y se parte en tiras tipo patatas fritas.
Para hacer la salsa se ralla el chocolate, y se bate el aceite con el vinagre, un pellizco de sal y el chocolate rallado.
Se colocan las hojas de endivia enteras alrededor de la fuente y en el centro se ponen las endivias cortadas con los canónigos, la manzana y las lonchas de jamón de pato y se incorpora la salsa por encima.
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NGREDIENTES:
(para 2 personas)
1 solomillo de cerdo
1 cebolla (cortada en aros)
2 manzanas (cortadas por la mitad)
2 zanahorias (cortadas a rodajitas)
1/2 copita de vino blanco
1/2 copita de agua
2 cucharadas de miel
1 chorrito de aceite
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PREPARACIÓN:
En la olla rápida poner el aceite, y darle una pasada al solomillo para marcarlo, cuando esté un poco doradito, sacar y reservar. Incorporar la cebolla cortada en aros y bajar un poco el fuego. Cuando la cebolla ya esté blandita, añadir las zanahoras cortadas, el solomillo y las manzanas, poner el vino, el agua y por encima la miel. Cerrar la olla y cocinar 7 minutos en el segundo anillo (o en el más fuerte, según sea la olla)
Retirar la carne, y cortarla en medallones gruesos para servir, adornar con las manzanas.
pasar el resto de la salsa por el turmix hasta que esté bien triturada.
Servir el solomillo cortado, con las manzanas y la salsa alrededor.
Puede acompañarse de arroz blanco o cus cus.
INGREDIENTES:
500gr de zanahorias
150gr de nueces rallada cruda
150gr de azúcar
1 paquete de pastelitos de Gloria de Dulcesol
Ralladura de medio limón
Ron
Coco rallado
Para el almíbar:
1/2 vasito de azúcar
1 vasito de agua
1 chorrito de ron
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PREPARACIÓN:
Con el vaso muy seco, poner el azúcar y glasear. Reservar.
Poner las nueces y triturar bien 1 minuto velocidad 5-7-9. Reservar.
Hacer un almíbar poniendo en el vaso de la thermomix 1/2 vasito de azúcar, 1 vasito de agua y programar 10 min, temperatura 100 velocidad 2. Reservar
Pelar las zanahorias, partirlas y ponerlas en el cestillo de la thermomix. Añadir agua y programar 15 minutos temperatura 100 velocidad 1. Cuando la zanahoria ya esté cocida, escurrir y reservar (el agua puede guardarse para usar en algún guiso). Poner la zanahoria bien escurrida en la thermomix y programar 1 minuto velocidad 5. Cuando esté, incorporar el azúcar, las nueces y la ralladura de limón y programar 20 segundos velocidad 4, para que se liguen bien.
Partir los bocaditos de gloria a lo largo, en dos trozos.
En un molde ir intercalando capas de bocaditos de gloria y pasta de zanahoria, vertiendo un poco de almíbar sobre cada capa de bocaditos para que queden más jugosos y menos secos y procurando empezar por zanahoria y terminar con bocaditos (para que al desmoldar quede una base de bocaditos y la capa superior sea de zanahoria).
Al servirlo, cubrir bien con el coco rallado, tanto la parte de arriba como los laterales.
NOTAS: Es más jugoso si se prepara la víspera.
INGREDIENTES:
(para 4 personas)
250 gr. de espaguetis muy finitos
2 tomates medianos (tipo canario o de rama)
Hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de aceite
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PREPARACIÓN:
Hervir la pasta en abundante agua hirviendo durante el tiempo indicado por el faricante y escurrir bien.
Picar el tomate en cuadraditos pequeños, añadirle la albahaca muy picada, un poco de sal y dos cucharadas de aceite de oliva. Servir la pasta con la salsa.
NOTA: Si los tomates están recién sacados de la nevera se pueden templar un poco pasándolos por la sarten.
UTENSILIOS
Olla para hervir la pasta.
Colador para escurrir la pasta
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INGREDIENTES:
1 melón de los redondos pequeños
Jamón ibérico a taquito
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PREPARACIÓN:
Abrir el melón por la mitad, quitar las pepitas y con la ayuda de una cucharita sacar la pulpa haciendo bolitas y reservar. Poner los melones boca abajo para que escurra el agua.
Usar el melón como recipiente y dentro poner las bolitas de melón y los tacos de jamón y servir.
NOTA: Está mejor si el melón está bien frío pero el jamón está a temperatura ambiente.
INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
4 solomillos de atún rojo fresco
4 cucharaditas de cebollono fresco picado
4 cucharaditas de sésamo
salsa de soja
aceite de oliva
sal gruesa
PREPARACIÓN:
Poner los solomillos en un recipiente y cubrirlos, aproximadamente hasta la mitad, con la salsa de soja. Dejar macerar aproximadamente media hora y pasado este tiempo escurrir.
Poner en una sartén o una plancha un poco de aceite, para que no se pegue, y cuando esté muy caliente pasar los solomillos de atún. cuando ya esté marcado por los dos lados bajar un poco el fuego para que se haga un poco por dentro, pero no demasiado ya que quedaría duro, y lo bueno de esta receta es que esté poco hecho por dentro.
Picar el cebollino muy pequeño y añadirlo al sésamo y a la sal gruesa. Espolvorear por encima de los solomillos y servir.
UTENSILIOS:
Una fuente para macerar el atún.
Una sartén o plancha antiadherente.
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INGREDIENTES:
125gr. de mantequilla
170gr. de harina
50 gr. de azúcar
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PREPARACIÓN:
Mezclar bien todos los ingredientes y trabajarlos hasta conseguir una masa uniforme. Extender la masa hasta conseguir un grosor de aproximadamente medio centímetro.
Con la ayuda de unos moldes dar a las galletas la forma que se quiera. Poner en una bandeja de horno un papel apto para cocinar o untar la bandeja con mantequilla para que no se peguen las galletas.
Meter en el horno precalentado a 180 grados durante 10-15 minutos. Vigilar bien las galletas y sacarlas en cuanto empiecen a coger color. Dejar enfriar y... ¡¡Listas para comer!!
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NGREDIENTES (para 2 personas):
1 solomillo de cerdo
1 vaso de vino tinto
2 manzanas
1/2 cebolla
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PREPARACIÓN:
Pelar la cebolla y cortarla en taquitos pequeños. En la olla rápida poner un poco de aceite y sofreir ligeramente la cebolla. Cuando haya cogido un oco de color, añadir las manzanas peladas y partidas por la mitad (sin los corazones).
Salpimentar el solomillo y añadirlo a la olla para que se dore un poco. Cuando esté dorado añadir el vasito de vino. Tapar la olla y cocer el tiempo que indique el fabricante de la olla (según el modelo serán de 5 a 8 min.)
Abrir la olla con cuidado, dejando escapar el vapor. Las manzanas se habrán abierto y medio deshecho, quedando perfectas para el puré. Reitrar el solomillo y pasar el resto por la batidora para hacer una salsa/puré.
Servir el solomillo cortado en rodajas, con la salsa alrededor.
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INGREDIENTES:
Filetes de lomo de cerdo
puré de patatas en copos
leche (para el puré)
100gr. de avellanas
mermelada de higos
NOTA: Esta es una variación de la receta anterior.
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PREPARACIÓN:
Picar las avellanas con el mortero o con la minipimer, de modo que queden a trocitos muy pequeñitos, pero no queden como migas.
Hacer el puré de patatas siguiendo las instrucciones del fabricante, añadiéndole la leche en la proporción que indique. Cuando ya esté, se incorporan las avellanas y se mezcla bien.
Poner en una sartén con un poco de aceite el lomo salpimentado y hacerlo bien por los dos lados.
Servir la carne acompañada del puré de avellanas y un poco de mermelada de higos.
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INGREDIENTES:
Filetes de ternera
puré de patatas en copos
leche (para el puré)
100gr. de frutos secos
mermelada de arándanos
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PREPARACIÓN:
Picar los frutos secos con el mortero o con la minipimer, de modo que queden a trocitos muy pequeñitos, pero no queden como migas.
Hacer el puré de patatas siguiendo las instrucciones del fabricante, añadiéndole la leche en la proporción que indique. Cuando ya esté, se incorporan los frutos secos y se mezcla bien.
Poner en un cuenco pequeño apto para microondas 3 cucharadas soperas de mermelada de arándanos y 3 cucharadas de agua y poner 1 minuto a potencia fuerte. Así la mermelada se rebaja un poco y queda más como una salsa.
Poner en una sartén con un poco de aceite la carne salpimentada y hacer por los dos lados.
Servir la carne acompañada del puré de frutos secos y la salsa de arándanos.
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INGREDIENTES:
Canónigos y un poco de rúcula
Queso mozzarela fresco
1 aguacate
1 mango
Para la vinagreta:
aceite
vinagre de módena
1 cucharada de azúcar
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PREPARACIÓN:
Se lavan bien los canónigos y las hojas de rúcula, se secan con un papel de cocina absorbente y se ponen en la fuente de servir.
Se pelan el aguacate y el mango y se cortan en tacos. Se corta la mozzarela en láminas. Se añade a la fuente con los canónigos.
Para hacer la salsa se bate el aceite con una cucharada de vinagre de módena y una cucharada de azúcar.
Justo antes de servir la ensalada se adereza con el aliño.
Esta receta es cortesía de mi amiga María.
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