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El chuletón, poco hecho porfavó

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Consultorio de urgencia

Posted: 4-January-2009, 7:15pm CET by Ose

Sin quererlo ni necesitarlo, me colocaron un contador de visitas para este blog, para los poco puestos en este tema, sirve para saber cuanta gente ve el blog, ya sea por días, horas, desde donde, etc. Nunca lo veo, pues lo que aquí escribo me importa poco que lo vean 3 ó 3.000, ya que, con que solo 1 lo lea y le guste, me siento reconfortado. Pero hay algo de este contador que me tiene enganchado, y es que te dice como la gente llega hasta aquí, ya sea por los enlaces que desinteresadamente otros blogs hacen (mis agradecimientos para todos) y sobre todo que es lo que la gente escribe en un buscador (Google, Yahoo, etc), y por tanto llegan a este-vuestro blog. Y creo que tengo la obligación de responder y dar consejos a algunos que me preocupan desde el consultorio de Ose-francis. Espero no llegar tarde. De las consultas, no he cambiado ni una coma ni un acento.

Consulta: ?como hacer tripitas?
Respuesta Ose-francis: Pues con panceta y cervecitas

C:?solomillo que sabe a higado?
R:Lo mejor que puedes hacer es tirarlo inmediatamente

C:?sal gorda hielo venden suelo?
R:A la crisis gorda la va a costar salir, por ello es lógico que se congelen los precios del suelo

C:?curar chuleton?
R:Normalmente con mercromina y una tirita queda como nuevo

C:?ternera liada en olla apresion?
R:Pues ya es difícil que se líe, si no tiene sitio ?.

C:?chuleta de viejo?
R:Coño! Javier Bardem se pasó por este blog para prepararse la peli ?No es país pa viejos?

C:?un buen rabo?
R:Me gusta mas el de vaca, pero se de gente que fliparía con el de Nacho Vidal

C:?hola, buenos dias and como estas??
R:Hola, pues no and o mal

C:?pierna de vacuno como comer?
R:Normalmente yo utilizo la sierra de podar y una horca, pero te aconsejo que vayas comprando a poquitos, Picapiedra!!!

C:?chuleton ala plancha?
R:Chuletones con alas!? Que será lo próximo ?entrecot-tampón??

C:?clasificacion de animales hembra y macho?
R:Pene-macho, vagina-hembra, ? es bastante simple

C:?como hacer humo?
R:Pero sal de las cavernas, por Dios!

C:?aceite oliva al chuleton?
R:Coño que buena idea

C:?cocinar chuletón secreto?
R:Consulta en la web de 007, el el apartado "Cocina conmigo"

C:?vacas cortar trozo de carne vivas?
R:Pero coño!, como eres tan cabrón! Mejor compra por cuartos de kilo y deja la vaca tranquila

C:?psicologia del travestido?
R:Lo siento, pero no te puedo ayudar

C:?bollycao pollo?
R:Cocina de fusión o talibán gastronómico?

C:?como crear ganado bacuno?
R:El vacuno se puede criar en extensivo o en granjas, el ?bacuno? en ?lavoratorios? especializados

C:?que es medallon de solomillo?
R:Una loncha olímpica

C:?chuleta de ternera estomago delicado?
R:Menudo tripero estás hecho, bribón! Si estás malito, tomate un arroz hervido, coño ?

C:?macerar chuleton en leche?
R:Amos no me jodas, por qué no te hechas unos tropezones de chorizo al café?

C:?buenas chuletas de viejo?
R:Coño! Uno que le ha gustado la película de Bardem

C:?si pocho cebolla y luego frio tomate?
R:Y le añades un ajito, ya tienes un sofrito

C:?ecosonograma del pollo?
R:Joder, no tienes suficiente con enseñar la eco de tu hijo, que ahora quieres que veamos la del pollo!?

C:?fotos desnudo tomcrus?
R:Aquí se habla de comer generalmente con cubiertos, para usar los dedos hay otras webs

C:?que es chuleton de viejo?
R:Pregúntaselo a Bardem y al que le ha gustado la película

C:?diferencia entre solomillo y redondo?
R:Ninguna, son las dos piezas igual de malas

C:?tengo un buen rabo?
R:Enhorabuena!!

C:?payaso chuleton?
R:Y tu, internauta gilipollas

C:?deshuesar un horno microonda?
R:Pues igualito que desmontando una vaca

C:?juego de cocina para freir chuletones ?
R:Colocas el monopoly al fuego, le pones el chuletón encima, y cuando esté hecho de un lado le das la vuelta con el parchís para servirlo trinchado sobre el trivial

C:?pasteles para bobos?.
R:Poz no sé

C:?cual es el hecho de existir hembra y macho?
R:Pues verás, el macho pone una semillita en la hembra ?..

Para aquellos que se puedan haber sentidos ofendidos, les hago saber que de vez en cuando yo también busco gilipolleces como:
?estoy hasta los cojones de la crisis y estoy deseando que me toque una puta primitiva para retirarme al campo?
y me manda aquí
Cambio de planes perfecto

Posted: 29-December-2008, 7:30pm CET by Ose

Un día antes de Nochebuena me llama uno de mis mejores clientes y me pide (exige) lomo de ternera lechal. Como todo buen cliente, sabe ser un cabronazo perfecto y apretar hasta el límite, por ello de nada sirvieron mis explicaciones de que los que tenía guardados iban a ser nuestra cena. Ya en su cocina le hice ver que me había jodido y que me ayudara a buscar un buen sustituto. Tras enumerarme varios clásicos, a cual de ellos me convencía menos, tuve la suerte que pasaba por allí el pinche alcahuete y de repente me suelta: ?Mi abuelo vende gallos de corral? ?. veinte minutos después, estábamos entrando por la puerta del corral.
Y allí estaba este chulito cual hortera de discoteca, rodeado de gallinas e indicándoles una a una en que lugar se las iba a pasar por la piedra. Angelito.

Al grito de ?banzaaaaaai? me lancé ofuscado en su captura, si bien el bicho me sacaba la ventaja de que conocía el corral y se refugiaba estupendamente. Tuve que tirar de toda mi antigua pericia como portero futbolero, para en una de esas atraparlo a media altura, y controlar mis impulsos de no sacar al delantero que se desmarcaba. Por el tema de los piojillos no me preocupé mucho, en mi cabeza no tienen donde agarrarse.
Bien, una vez atrapado y coreado por sus gallinas como si de un héroe se tratase, había que pasar a sacrificarlo, algo poco reconfortante, pero un paso necesario para su degustación sin atragantarse con las plumas.
Después viene el momento ?ostia, ostia?, pues para desplumarlo hay que pasarlo a un recipiente y volcarle agua hirviendo para que se ablanden los cañamones, y sin pensárselo un minuto, meter las manos y empezar a quitar plumas, si es que aun te queda sensibilidad en los dedos.
El perrito también quería ayudarme.

Una vez bien limpito de plumas se lardea para quitarle lo que nuestras manos escaldadas no pueden.

Un paso poco agradecido y no apto para no iniciados ni para estómagos débiles, es limpiarle por dentro. Hay que tener cuidado de no reventar alguna tripa y muy importante, quitarle la hiel al hígado cual artificiero delante de una bomba, pues si ésta se rompe, todo aquello que haya salpicado lo podemos ir tirando.
Se deja que pase frío al menos durante una noche, y lo partimos según nuestra habilidad nos permita.

Como comprobareis este gallo natural y de corral auténtico, no tiene nada que ver con esos de color amarillo chillón, que venden en los lineales de los supermercados y se empeñan en hacernos creer que son de corral, este gallo de piel dura, muslos gelatinosos y pechuga firme, también comía maiz y no servía precisamente para señalizar un accidente de noche en carretera. Para todos aquellos que intentan engañarnos, les dedico esta bonita foto.

Por último se busca una buena receta, se le da el toque personal que uno crea conveniente y ?
Gilipollas Volumen I

Posted: 27-December-2008, 9:39pm CET by Ose

En este nuevo año que se avecina, tal y como se presenta el panorama, jodido por los cuatros costados, me va a pedir el cuerpo algo que hasta ahora no he hecho, y es que mientras algunos las pasamos putas de cojones, pueda haber algunos petardos que se atrevan a cobrar por decir o escribir gilipolleces que hagan felices a otros a espensas siempre de hacer daño. La crítica dura es simplista y al alcance de cualquier mindundi, emocionar y recrear al lector en la lectura, está al alcance de muy poquitos.
Para empezar aquí os presento los último de RGS:

Para élites
?Minimalismo, muy poco elementos en cada plato que encierran infinidad de sorpresas, que a lo largo de 2008 han evolucionado hacia sensaciones elegantes. Nada de confrontaciones, los matices se expresan con suma sutileza. Ese refinamiento y esa integración no nos ha de llevar a engaños, estamos ante un estilo difícil, contemporáneo, muy imaginativo... para élites.?

Claro, es lo que tienen los elitistas, que con cuatro simples gilipolleces que tan solo ellos entienden, saben distinguirse y diferenciarse del resto. Los demás seguiremos complicándonos la puñetera vida con nuestro clásico arroz con pollo, y aunque es mas contemporáneo de lo que a algunos les pueda parecer, por supuesto es mas imaginativo en una cocina de carencias de lo que pueda ser la habilidad de un cocinero en montar un plato de una manera u otra, y por supuesto sin engañar ni intentar engañar al comensal de que el contenido del plato es arroz, pollo,y cariño, algo que por mucho que lo intente ni el cocinero ni su crítico aliado, podrán conseguir.
Felí Nabidá pa tos

Posted: 22-December-2008, 10:44am CET by Ose

Una producción de OSE PRODACSIONS en colaboración con OSETUBE para uso y disfrute de OSEAMIGUETES.

Empápate de espíritu navideño y dale caña a los altavoces.
Bolsa Ose-curity ANTIKAKO

Posted: 17-December-2008, 5:55pm CET by Ose

Ideada por Osesapien en colaboración directa de Oselab para su desarrollo en Osemarket.

Click en imagen para agrandar.
Repápalo de bacalao, tan pobre y tan salao

Posted: 15-December-2008, 5:33pm CET by Ose

Ahora que la crisis muestra su jeta
y nuestros cinturones aprieta
de ingenio hay que tirar
para nuestros bolsillos vuelvan a brillar.

Y quien de apuros
nos pueden enseñar
son nuestros familiares maduros
del que un máster nos pueden dar
pues ni una crisis henchida
supera a una economía sumergida.

Y de una jodida situación
hoy tenemos platos que nos llenan de emoción
como los repápalos de bacalao
que es un plato mas que salao
propio de tierras extremeñas
donde la ruina fue dura como peñas.

Con espinacas, huevo, ajo, bacalao y pan duro
formaremos un croquetón seguro
frito en aceite caliente
y que quede jugoso en nuestro diente.

Del aceite sobrante
tomaremos un cacillo
para pochar al dente
dos cebollas pasadas a cuchillo.

A este suave pochado
le añadimos un ajo machado
y por último un caldo de pescado matado.

Una vez que comience el hervido
incorporamos nuestro repápalo frito
para como adolescente salido
deleitarnos con su baile del saltito.

Por último añadimos arroz al gusto
para que nuestros comensales consentidos
puedan comer sin susto
arroz, caldo y repápalo sin sentido.

A esta receta genial
todos se pueden abonar
del sector desempleado al empresarial
incluso los que a Madoff quieren pegar
pues con esta receta sencilla
juntos ganaremos a esta crisis hijaputilla.

*Nota del Ose-autor:Tenía otras rimas apuntadas pero no sabía como colocarlas, tales como ones, uta, evos, oño, abo, ote, ollas, etc... en fin otra vez serán.
Pato que vuela ... también piensa

Posted: 9-December-2008, 7:37pm CET by Ose

En vida, este pato quiso donar su cuerpo a la ciencia de Ose, fue un acto formalizado sin contrato, tan solo bastó un choque mano-ala. Quiero advertir a sus familiares y defensores, que nunca forcé ni conspiré su muerte, pero los contratos están para cumplirlos. Eso si, el próximo contrato de este tipo que realice, a de quedar constancia que el pato antes de morir, que haga el favor de desplumarse el solito, que en casa ya tenemos suficientes plumas en el edredón. Por ello, y tras llevar mas de medio pato desplumado, pero con nariz y garganta taponada de plumón y viendo una luz blanca al final del túnel, decidí despellejarlo y punto. Después trocearía sus rojas carnes en trozos pequeños, pues no conocía aún su fin, si en salsa, si para arroz, ?
Aunque él mismo quiso que experimentara con sus carnes, y tras ver que Google no sabe de recetas de pato salvaje, resolví mi incertidumbre con una receta sencilla con un ligero toque de modernidad, para así quedarme elegante a la par que sencilla. Como el hubiera deseado, vamos.
- Primero hice un caramelo de vinagre de P.X. con miel, al que le añadí media botella de vino tinto y reduje a la mitad.
- Pasé por aceite una rebanada de pan y tres ajitos y reservé.
- Freí dos cebollas muy suavemente junto con el hígado y reservé.
- En el aceite que quedó y junto a dos hojas de laurel, sofreí el entregado cuerpo del pato, al que una vez tostado añadí el hígado y la cebolla frita machada en el mortero.
- Añadí la reducción de vino y caldo de pollo y deje cocer una hora.
- Por último, machaqué en el mortero al pan y el ajo frito y se lo incorporé al guiso, que coció unos 15 minutos mas.

He de decir a sus familiares, amigos y defensores, que tienen que estar muy orgullosos de este pato que me eligió a mi para que le guisara, pues a quedado un gratísimo recuerdo en nuestros paladares sus prietas carnes y la salsita tan exquisita que produjo, que estuvo a punto de hacernos casi miccionar del gustillo nuestras prendas interiores.
Id, levantad la cabeza y difundid la palabra.
Amén.
Os voy a pedir un favor

Posted: 9-December-2008, 7:33pm CET by Ose

Tan solo un breve apunte si queréis ayudar a Ose y a sus amiguitos.
Ahora que llegan estas fechas donde se puede comer de gañote a costa del jefe o del suegro, mucha gente cuando llega al restaurante y sin mirar la carta ya dice: ?yo quiero paletilla de lechal?. Bien, puede que sus razones sean porque realmente les gusta mucho o por el simple hecho de darle por el ojete al que paga, pero quiero también que penséis en mi y en mis coleguillas. Desafortunadamente los padres de Dolly, aún no han concebido un corderito con cuatro paletillas y que pueda andar para adelante o para atrás sin caerse, por tanto los lechalcitos siguen teniendo la mala costumbre de nacer con dos paletillas y dos piernitas. Si tú, tus familiares y amigos, seguís pidiendo paletillas sin conocimiento, tendremos el problema de que no vendemos las piernas, y claro, se van acumulando y acumulando y acumulando ?. hasta el punto de no ser rentable vender este tipo de carne.
Por favor, ¡ PEDID PIERNAS TAMBIEN, LESHE !
De no hacerlo, ya iréis este verano a alguna boda, ya ?. y entonces es cuando vais a comer piernas, pero por obligación ?
Un pino dos pinos tres pinos, coño, un níscalo

Posted: 4-December-2008, 6:42pm CET by Ose

En esto que va mi hermano y dice:
- Te vienes a coger níscalos?.
- Pero tu estás seguro de lo que son? Que yo de mayor quiero ser jubilado ?
Y es que en esto de las setas soy tan idiota, que me fío de cualquier restaurante o vendedor, pero me puede acojonar la sabiduría setera de mi hermano. Podría tener razones, me envenena y se queda con la herencia ;)
Por supuesto que me decidí a ir, eso si, como primerizo y virginal setero tan solo llevaba la cámara de fotos, como si me fuera a comer las instantáneas, vaya. Pronto descubrimos que al campo también había llegado la crisis o un MasterPro Setero, porque campo había, pero níscalos pocos.

Al final cogimos un kilo mas o menos, bueno los encontró mi hermano, yo solo pillé 4. Y es que yo cuando miro al suelo tan solo es para ver si encuentro dinero.
Como niño con zapatos nuevos llegué a casa y me acordé de una receta que dieron los Pistos y que tenía una pinta estupenda. Después de verla, pensé que no tenía tanto tiempo, así pues obré de manera parecida pero diferente.
No tenía tiempo de asar patatas ni ajos. Así pues, doré unos ajos suavemente y los pasé al mortero con aceite y miel. Por otra parte, puse los níscalos en un wok con aceite y mantequilla, y bien de tomillo en rama. Cuando estaban preparados, les añadí el mejunje del mortero y a la par escalfé unos güevos.

Entre la receta que es acojonante, la adrenalina que solté pensando que podía estar envenenándome y la noticia que me dio mi mujer de que tan solo fue una falsa alarma ?.. fui uno de los tíos mas felices de este puñetero Mundo en crisis.
Chorizo gore

Posted: 25-November-2008, 6:39pm CET by Ose

A ver como os explico que un embutido lleno de vísceras y sangre, propio de una película gore o del Jalogüin, puede estar por encima del mejor fiambre ibérico y a tan solo 6,90 eurillos el kilos.

De aquí en adelante le llamaremos bofera, y es un híbrido entre la morcilla de siempre y el chorizo. Me imagino que este embutido surgiría con ese afán de que del cerdo se aprovecha todo y lógicamente las asaduras no iban a ser menos. La bofera tiene como ingredientes, las asaduras del cerdo (el bofe (pulmones), el hígado y el corazón), lengua de cerdo, algo de carne y grasa para compactar, sangre, ajo, el maravilloso orégano, sal y pimienta. Hay algunos cabrones que le echan la traquea, algo que particularmente odio, pero me repito, eso es de cabronazos. Se cuelga y se deja curar, no por mucho tiempo pues enrancia rápidamente.

Bien, si has llegado aquí sin que se te haya levantado el estómago, es que estás preparado para conocer un embutido único, que da un juego en los guisos como pocos.
Al ser un embutido con carácter (lo he propuesto a los del ?güait label"), combina y realza platos perfectamente. Es el mejor amiguito de las patatas o el arroz caldoso, imponente con un buen par de güevos fritos, imprescindible en el cocido y por supuesto, altamente recomendable con pasta sustituyendo al engreído chorizo.

Para hacer la pasta tan solo sofreír lentamente una cebolla, añadir la bofera en trozos y una vez que esté todo bien fritito, le añado salsa de tomate casera. Al chupchup para que todo se tome y por último añado la pasta fresca que me he currado a mano. Un poquito de orégano por encima y de postre unas sales de frutas para posibles digestiones no bienvenidas.