soy una aficionada de la cocina italiana por eso prepraré los canelones con un relleno clásico y con bechamel.
desde tengo los accesorios para hacer pasta para mi robot de cocina Bosch MUM 8, hacer pasta es fácil y nada trabajoso. claro que la pasta es hecho en mi cocina tambien. ;-)
pasta fresca
200 g harina
100 g semola de trigo fina
3 huevos (m)
1,5 cucharadas de aceite de oliva
mezclar todos los ingredientes y amasar con el robot de cocina (Bosch MUM 8 posición 2) 7 minutos. poner en un cuenco con tapa y dejar al menos unos 30 minutos en el frigorífico. dar forma con el accesorio para lasagne.
para la receta siguente necesité solo 1/3 de la masa, con el resto hice tagliatelle, las cuales se puede secar sin problemas.
canelones clásicos con boletus
receta para 2 personas
1 cucharada aceite de oliva
25 g pancetta
250 g carne picada (mitdad cerdo/ternera)
15 g boletus, secados
1/2 cebolla
50 g apio, cortado en trozos finos
1 zanahoria, rallada
albahaca y perejil, picada
1/2 dl vino tinto
200 g passata (tomates cocidos y conservados)
sal
nuez moscada
pimienta
sofreír pancetta, boletus, cebolla, apio y zanahoria unos 10 minutos, añadir la carne mover hasta que tenga color. añadir el vino y dejar evaporar un poco.
mientras tantos preparar la bechamel:
25 g de mantequilla
1,5 cucharada de harina
250 g leche
1 dl nata para cocinar
Sal
pimienta
nuez moscada
3 cucharadas Parmesan
fundir la mantequilla añadir la harina, echar leche y nata siempre removiendo, sazonar. cocer unos 5 minutos, añadir el queso.
preparar el recipiente con un poco de mantequilla y una base de bechamel.
enrollar la pasta con el relleno.
poner los canelones en el horno caliente (200C) por unos 35-40 minutos.
